این غذای رنگارنگ را می توان هم با گوشت چرخ کرده و هم با سیب زمینی و مواد ساده تر تهیه کرد. در ادامه، دو روش متداول و خوشمزه برای تهیه پلو بندری را مرحله به مرحله می خوانید.
روش اول؛ پلو بندری با گوشت چرخ کرده مواد لازم برای ۴ نفر برنج ایرانی: ۳ پیمانه گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد متوسط سیب زمینی: ۲ عدد متوسط رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای: ۱ عدد زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز: نصف تا ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری دارچین: نوک قاشق چای خوری نمک: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی برای ته دیگ: ۱ عدد مرحله اول؛ آماده کردن برنج
برنج را چند بار با آب بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. سپس با مقداری آب و نمک، حدود ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید.
در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و برنج را داخل آن بریزید. زمانی که دانه های برنج بیرون نرم و مغز آن کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه بندری
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کشیده شود.
فلفل دلمه ای خردشده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. مرحله سوم؛ اضافه کردن رب و ادویه
رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
حالا فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا، دارچین و نمک را اضافه کنید. ادویه ها را زیاد تفت ندهید تا عطرشان حفظ شود.
مرحله چهارم؛ آماده کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
سپس سیب زمینی سرخ شده را به مایه گوشت اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید. مرحله پنجم؛ دم گذاشتن پلو بندری
کف قابلمه کمی روغن بریزید و برای ته دیگ، حلقه های سیب زمینی بچینید.
یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه بندری روی آن پخش کنید. همین کار را لایه لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود.
در پایان زعفران دم کرده …
