خرفه بافتی ترد و لطیف دارد و وقتی همراه سرکه، سیر و ادویه های معطر تهیه شود، طعمی ترش، خوش عطر و اشتهابرانگیز پیدا می کند. این ترشی را می توانید در فصل خرفه درست کنید و برای مدت مناسبی در یخچال نگهداری کنید.
🥒 مواد لازم برای ترشی خرفه
مواد لازم مقدار
خرفه تازه ۱ کیلوگرم
سرکه سفید یا سرکه انگور حدود ۲ تا ۳ پیمانه
سیر ۵ تا ۶ حبه
فلفل سبز تند ۱ تا ۲ عدد
نمک ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری
گلپر ۱ قاشق چای خوری
سیاه دانه ۱ قاشق چای خوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه ½ قاشق چای خوری
نکته: مقدار سرکه به اندازه ظرف و مقدار خرفه بستگی دارد؛ باید در پایان، سرکه کاملاً روی مواد را بپوشاند.
🌱 مرحله اول؛ آماده کردن خرفه
ابتدا خرفه ها را پاک کنید و ساقه های ضخیم و قسمت های خراب را جدا کنید. سپس خرفه را چند بار با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شود.
خرفه های شسته شده را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. وجود آب اضافی می تواند کیفیت و ماندگاری ترشی را کاهش دهد. …
