مرغ دوغی زعفرانی با ترکیب دوغ، زعفران، پیاز و ادویه های خوش عطر مزه دار می شود و نتیجه آن مرغی لطیف، آبدار و خوش رنگ است که می تواند یک غذای مجلسی و خوشمزه برای ناهار یا شام باشد.
مواد لازم برای مرغ دوغی زعفرانی مواد لازم مقدار ران یا سینه مرغ ۴ تکه دوغ ساده و کم نمک ۲ پیمانه پیاز ۲ عدد زعفران دم کرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری زردچوبه نصف قاشق چای خوری پاپریکا نصف قاشق چای خوری سیر ۲ حبه کره ۲۰ گرم مرحله اول؛ مرغ را مزه دار کنید
مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. پیازها را خلالی خرد کرده و به مرغ اضافه کنید.
دوغ، زعفران دم کرده، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، سیر رنده شده و آبلیمو را نیز اضافه کنید.
مواد را کاملاً با مرغ مخلوط کنید تا تمام قسمت های مرغ به مواد آغشته شود.
مرحله دوم؛ راز نرم شدن مرغ
روی ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری دارید، می توانید مرغ را حدود ۸ ساعت مزه دار کنید.
دوغ به لطیف تر شدن بافت مرغ کمک می کند و زعفران نیز عطر و رنگ فوق العاده ای به آن می دهد.
نکته: مرغ را حتماً در یخچال مزه دار کنید و در دمای محیط رها نکنید. مرحله سوم؛ مرغ را سرخ کنید
پس از استراحت، مرغ ها را از مواد مرینیت خارج کنید و اجازه دهید مایع اضافی آنها کمی گرفته شود.
داخل یک تابه مناسب روغن یا کره بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرغ ها را اضافه کنید و دو طرف آنها را کمی سرخ کنید تا سطح مرغ طلایی شود.
مرحله چهارم؛ پخت نهایی مرغ
مقداری از پیازهای داخل مواد مرینیت را به تابه اضافه کنید. سپس حدود نصف تا یک پیمانه از دوغ باقی مانده را فقط در صورتی که به صورت ایمن نگهداری …
