برای تهیه دسر تابستانی هندوانه و شیر:
۱. آماده سازی پوره هندوانه: ۴۰۰ گرم هندوانه را میکس و صاف کنید تا آب روان به دست آید.
۲. پخت لایه هندوانه ای: آب هندوانه را با شکر و نشاسته ذرت مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود، سپس در قالب بریزید.
۳. پخت لایه شیری: شیر را با شکر و نشاسته ذرت روی حرارت بجوشانید تا به غلظت فرنی برسد و روی لایه هندوانه بریزید.
۴. خنک سازی و سرو: قالب را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد، سپس برش زده و سرو کنید.
مرحله اول: عصاره گیری هندوانه و پخت لایه اول
روش کار: هندوانه های خردشده و بی هسته را در مخلوط کن پوره کرده و از صافی بگذارید تا ۴۰۰ میلی لیتر آب هندوانه خالص به دست آید. آب هندوانه را همراه با شکر و نشاسته ذرت در یک قابلمه کوچک بریزید. روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کرده و بافتی غلیظ و ژله ای پیدا کند. سپس آن را داخل قالب یا ظرف پیرکس بریزید و سطحش را صاف کنید.
مرحله دوم: آماده سازی لایه شیری و قالب گیری
روش کار: شیر، شکر و نشاسته ذرت را در قابلمه ای دیگر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کرم شیری غلیظی شبیه فرنی تشکیل شود. کرم شیری داغ را به آرامی روی لایه هندوانه ای داخل قالب بریزید. قالب را در دمای محیط بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: برش زدن و تزیین دسر
روش کار: پس از کاملاً سفت شدن دسر، قالب را از یخچال خارج کرده و آن را دور تا دور ظرف جدا کنید. دسر را روی ظرف سرو برگردانید یا به مربعات یک اندازه برش بزنید. در صورت تمایل می توانید روی آن را با برگه نعناع تازه یا تکه های خردشده هندوانه تزیین کنید.
این دسر خنک و جذاب دو رنگ هندوانه و شیر، گزینه ای بی نظیر، سالم و اقتصادی برای مهمانی ها و عصرانه های تابستانی است که بدون نیاز به ژلاتین و فر در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود.
