خشک کردن انجیر در خانه یکی از روش های ساده برای نگهداری طولانی تر این میوه خوش طعم است؛ اما اگر اصول آن رعایت نشود، انجیر ممکن است بیش از حد تیره، سفت یا حتی کپک زده شود. انتخاب انجیر مناسب، شست وشوی صحیح، میزان قرار گرفتن در معرض آفتاب و نحوه نگهداری، همگی روی رنگ و کیفیت انجیر خشک تأثیر دارند. در این مطلب با یک روش کاربردی و مرحله به مرحله آشنا می شوید که کمک می کند انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود و در عین حال بافتی نرم و خوش طعم داشته باشد.
برای خشک کردن انجیر چه نوعی مناسب است؟
برای تهیه انجیر خشک می توانید از انجیر سبز یا انجیر سیاه استفاده کنید، اما میوه نباید بیش از حد نارس، سفت یا له شده باشد. انجیرهای سالم و رسیده ای را انتخاب کنید که پوست آن ها سالم باشد و آثار له شدگی یا کپک نداشته باشند.
انجیر بیش از حد نرم، هنگام خشک شدن آب زیادی آزاد می کند و احتمال تغییر رنگ یا کپک زدگی آن بیشتر است. بنابراین بهتر است انجیری را انتخاب کنید که رسیده اما نسبتاً سفت و سالم باشد. چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ ۱. انجیرها را به آرامی بشویید
ابتدا انجیرها را حدود ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید و سپس با ملایمت بشویید تا گردوغبار و آلودگی های سطحی آن ها پاک شود. پوست انجیر ظریف است؛ بنابراین از فشار دادن یا چنگ زدن میوه خودداری کنید.
بعد از شست وشو، انجیرها را آبکشی کنید و برای چند ساعت در هوای آزاد قرار دهید تا رطوبت اضافی سطح آن ها کاملاً گرفته شود. ۲. انجیرها را روی سینی بچینید
یک سینی تمیز انتخاب کنید و روی آن کاغذ شیرینی پزی قرار دهید. انجیرها را با فاصله از یکدیگر بچینید تا هوا بین آن ها جریان داشته باشد.
فاصله دادن انجیرها اهمیت زیادی دارد؛ زیرا قرار گرفتن میوه های مرطوب در کنار یکدیگر می تواند روند خشک شدن را کند کرده و احتمال کپک زدگی را افزایش دهد.
۳. خشک کردن در آفتاب را کنترل کنید
سینی را در محلی قرار دهید که چند ساعت از آفتاب مستقیم بهره ببرد. لازم نیست انجیرها تمام روز زیر نور خورشید باشند. می توانید حدود ۴ ساعت در روز آن ها را در معرض آفتاب قرار دهید و باقی زمان، سینی را در محیطی تمیز، خشک و سایه قرار دهید.
روزی یک بار انجیرها را پشت ورو کنید تا هر دو طرف به صورت یکنواخت خشک …
