در این آموزش، قدم به قدم نشان می دهم که چگونه این دسر زیبا و خوشمزه را در کمترین زمان تهیه کنید. بافت لطیف و نرم این دسر، آن را به یک انتخاب عالی برای پذیرایی های خاص تبدیل می کند. با من در آشپزخانه ریحانا همراه باشید تا این دسر معجزه آسا را با هم درست کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز: برای تهیه این دسر به مواد زیر نیاز دارید:
آب هم دمای محیط به مقدار یک لیوان دسته دار فرانسوی معادل ۲۴۰ میلی لیتر
شکر به مقدار یک لیوان دسته دار فرانسوی معادل ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین به مقدار یک و نیم قاشق غذاخوری معادل ۱۲ گرم
پودر نارگیل به مقدار سه لیوان دسته دار فرانسوی معادل ۲۵۰ گرم
مرحله اول: آماده سازی ژلاتین
آب را با پودر ژلاتین در یک ظرف مناسب ترکیب کنید.
نکته بسیار مهم این است که آب حتماً باید هم دمای محیط باشد. اگر پودر ژلاتین را مستقیماً با آب داغ حل کنید، احتمال گلوله شدن آن بسیار زیاد است و بافت نهایی دسر شما یکدست نمی شود.
مواد را تا حدودی هم بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، ژلاتین هنوز کاملاً حل نشده است و این کاملاً طبیعی است.
مرحله دوم: حرارت دادن مواد
پس از اینکه مواد را تا حدی هم زدید، شعله گاز را روشن کنید.
نکته مهم این است که حرارت حتماً کم باشد. مدام و پیوسته شروع به هم زدن مواد کنید.
دقت کنید که به هیچ عنوان نباید مواد شما غلغل کند و به جوش بیاید، اما مواد باید کمی غلیظ شوند. وقتی مواد گرم شد، قبل از اینکه به نقطه جوش برسد، حتماً حرارت را خاموش کنید.
مواد را کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.
مرحله سوم: پف دار کردن مواد با همزن برقی
پس از اینکه مواد کمی خنک شد، نوبت به استفاده از همزن برقی می رسد.
نکته طلایی این است که با چنگال یا همزن دستی نمی توانید این کار را انجام دهید چون زمان بسیار زیادی می برد و نتیجه مطلوب را نمی دهید.
هدف ما در این مرحله این است که موادمان حالت پفکی و غلیظ پیدا کند، نه اینکه به اندازه سفیده تخم مرغ در شیرینی پزی پف کند که وقتی ظرف را برمی گردانیم، سفیده نمی ریزد.
مواد را با همزن برقی بزنید تا به بافت پفکی و …
