برای تازه نگه داشتن هویج تا یک ماه در یخچال، ابتدا قسمت های سبز بالای هویج را کاملاً جدا کنید زیرا برگ ها رطوبت و مواد مغذی ریشه را می مکند. سپس هویج های نشسته را داخل یک ظرف شیشه ای دربسته قرار داده و روی آن ها را کاملاً با آب سرد بپوشانید. قرار دادن ظرف در یخچال و تعویض آب آن هر ۴ تا ۵ روز یک بار، مانع از بین رفتن رطوبت بافت هویج شده و آن را ترد و استخوانی باقی می دارد. (در روش دوم می توانید هویج ها را خشک کرده و پیچیده شده در دستمال کاغذی داخل ظرف درپوش دار بگذارید).
مراحل گام به گام نگهداری و تازه ماندن هویج در یخچال
جدا کردن سر سبز هویج
بلافاصله پس از خرید، قسمت سبز بالای هویج را با چاقو جدا کنید. برگ های سبز رطوبت بافت هویج را به خود جذب کرده و باعث پلاسیدگی و چروکیده شدن سریع آن می شوند.
روش نگهداری در آب سرد (Water Submersion Method)
هویج ها را درون یک ظرف یا جار شیشه ای بزرگ قرار دهید و روی آن ها آب شیر سرد بریزید تا کاملاً غوطه ور شوند. درب ظرف را محکم ببندید و درون یخچال بگذارید.
تعویض دوره ای آب ظرف …
