بلغور پلو با گوجه یکی از غذاهای ساده، سریع و کم هزینه است که با ترکیب بلغور گندم، گوجه فرنگی تازه، پیاز و چند ادویه ساده تهیه می شود. این غذای خوش عطر می تواند جایگزینی عالی و سالم برای برنج سفید باشد.
بلغور که از گندم خردشده تهیه می شود، از دیرباز در بسیاری از غذاهای سنتی خاورمیانه و ایران مورد استفاده قرار گرفته است. این ماده غذایی به دلیل داشتن فیبر بالا، مواد معدنی مفید و ایجاد حس سیری طولانی مدت، انتخابی مناسب برای یک وعده سبک اما مقوی محسوب می شود. ترکیب آن با گوجه فرنگی، طعمی آشنا و دلچسب دارد که یادآور غذاهای خانگی قدیمی است.
مواد لازم (برای ۴ نفر): بلغور گندم ۲ پیمانه/گوجه فرنگی رسیده ۵ عدد متوسط/پیاز بزرگ ۱ عدد/رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری/روغن یا کره ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری/سیر ۱ حبه (اختیاری)/زردچوبه ۱ قاشق چای خوری/فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چای خوری/پاپریکا یا فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چای خوری (اختیاری)/نمک به مقدار لازم/آب جوش حدود ۴ پیمانه/شوید یا جعفری خردشده برای تزیین طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی بلغور
بلغور گندم را چند بار بشویید و حدود ۲۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. این کار باعث می شود بلغور هنگام پخت بهتر باز شود و دانه های آن به هم نچسبد.
مرحله دوم: تهیه سس گوجه
پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
گوجه های رنده شده یا پوره شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی گوجه ها گرفته شود. رب گوجه را اضافه کنید تا رنگ و طعم غذا بهتر شود. اگر دوست دارید عطر غذا بیشتر شود، می توانید سیر رنده شده را نیز به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن بلغور
بلغور آبکش شده را داخل سس گوجه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا طعم گوجه و ادویه ها به خورد بلغور برود.
مرحله چهارم: …
