با چند ترفند ساده می توانید بادمجان هایی نرم و خوش طعم با سطح طلایی و روغن بسیار کم داشته باشید؛ بدون اینکه نتیجه نهایی شبیه بادمجان آب پز یا بی مزه شود.
🛒 مواد لازم
بادمجان: ۴ عدد متوسط
روغن: حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری، اختیاری
آب: به مقدار لازم
👩🍳 روش اول؛ سرخ کردن بادمجان با نمک و کمترین روغن
مرحله اول؛ پوست گرفتن بادمجان
بادمجان ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید.
اگر دوست دارید بادمجان ظاهر زیباتری داشته باشد، می توانید پوست آن را به صورت یک در میان جدا کنید.
بادمجان ها را به صورت ورقه ای یا طولی برش بزنید.
مرحله دوم؛ گرفتن تلخی و آب اضافی
روی برش های بادمجان کمی نمک بپاشید و آنها را در یک ظرف بچینید.
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید.
بعد بادمجان ها را با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید.
نکته: خشک کردن بادمجان بسیار مهم است؛ چون رطوبت سطح آن باعث می شود هنگام سرخ کردن روغن بیشتری جذب کند.
🔥 مرحله سوم؛ استفاده از تابه نچسب
یک تابه نچسب با کیفیت را روی حرارت متوسط قرار دهید.
به جای ریختن مقدار زیادی روغن، فقط ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید و با برس آشپزی کف تابه را چرب کنید.
مرحله چهارم؛ چیدن بادمجان ها
برش های بادمجان را داخل تابه بچینید؛ اما آنها را روی هم قرار ندهید.
اجازه دهید یک طرف بادمجان حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزد و طلایی شود.
سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
اگر احساس کردید بادمجان ها خشک هستند، به جای اضافه کردن روغن، یک تا دو قاشق آب به گوشه تابه اضافه کنید و سریع در تابه را ببندید.
بخار ایجادشده باعث نرم شدن بادمجان می شود، بدون اینکه نیاز به روغن زیاد داشته باشید.
⭐ ترفند حرفه ای؛ اسپری یا برس روغن
اگر می خواهید روغن حتی کمتر شود، روغن را مستقیماً داخل تابه نریزید.
مقدار کمی روغن روی بادمجان ها با برس آشپزی بمالید و آنها را در تابه نچسب قرار دهید.
