خلاصه مراحل تهیه حلوای ایرمیک با شهد سرد:
۱. آماده سازی شهد سرد: حل کردن کامل شکر در آب سرد بدون نیاز به جوشاندن روی گاز.
۲. تفت دادن آرد سمولینا: تفت دادن آرد ایرمیک در کره یا روغن روی حرارت ملایم تا رسیدن به رنگ طلایی/قهوه ای روشن.
۳. اضافه کردن شهد: افزودن مخلوط آب و شکر به آرد تفت داده شده و هم زدن تا جذب کامل مایعات.
۴. دم کشیدن و سرو: بستن درب قابلمه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه جهت نرم و مرطوب شدن بافت حلوا و قالب زدن آن.
مرحله اول: آماده سازی شهد سرد
روش کار: ۱ لیوان شکر و ۱ لیوان آب سرد را درون یک ظرف بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. در این روش هیچ نیازی به جوشاندن شهد روی حرارت نیست.
مرحله دوم: تفت دادن آرد سمولینا در کره
روش کار: ۷۵ گرم کره یا روغن را در تابه ذوب کنید. ۱ لیوان آرد سمولینا (ایرمیک) را اضافه کرده و روی حرارت ملایم …
