این شیرینی سنتی با ترکیبی از آرد برنج، شکر، گردو و عطر خوش هل و گلاب تهیه می شود و ظاهر کوچک و گرد آن، جلوه ای زیبا برای پذیرایی دارد. در ادامه، طرز تهیه پیس گندله به روش خانگی و مرحله به مرحله را می خوانید و با نکات مهمی آشنا می شوید که به خوش طعم و خوش فرم شدن آن کمک می کند.
پیس گندله چیست؟
پیس گندله از شیرینی های محلی مازندران است که در برخی مناطق با دستورهای خانوادگی متفاوت درست می شود. پایه این شیرینی معمولاً بر مواد ساده و در دسترس استوار است و عطر گردو، هل و گلاب، طعم آن را خاص می کند.
پیس گندله را می توان برای پذیرایی، عصرانه و مناسبت های سنتی آماده کرد و در کنار چای داغ سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه پیس گندله
برای حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد: آرد برنج: ۲ پیمانه شکر: ۱ پیمانه مغز گردو: ۱ پیمانه کره یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم گلاب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر هل: ۱ قاشق چای خوری دارچین: ½ قاشق چای خوری آب: ½ پیمانه پودر قند: برای تزیین، در صورت تمایل
نکته: دستورهای محلی پیس گندله ممکن است از نظر نسبت مواد و شیوه آماده سازی با یکدیگر تفاوت داشته باشند.
مرحله اول؛ آماده کردن آرد برنج
آرد برنج را یک تا دو مرتبه الک کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
سپس آرد را داخل یک تابه خشک بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
حدود ۵ دقیقه آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
آرد نباید تغییر رنگ زیادی پیدا کند؛ هدف فقط گرفتن بوی خامی است.
مرحله دوم؛ آماده کردن گردو
مغز گردو را بررسی کنید تا پوسته یا قسمت های خراب نداشته باشد.
سپس گردو را آسیاب کنید.
گردو را کاملاً آردی نکنید؛ بهتر است کمی بافت داشته باشد تا هنگام خوردن شیرینی، مزه گردو به خوبی احساس شود.
مرحله سوم؛ آماده کردن شربت
شکر و آب را داخل قابلمه کوچکی بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید شکر کاملاً حل شود.
سپس گلاب، هل و دارچین را اضافه کنید.
در این مرحله نیازی نیست شربت را مانند شربت مربا غلیظ کنید؛ همین که شکر کاملاً حل شود کافی است.
قابلمه …
