همه چیز زیر سر یک کاسه ماست و کمی اسیدیته پنهان است که بافت آرد را دگرگون می کند.
اگر تا امروز فکر می کردید برای داشتن کیک اسفنجی به همزن های صنعتی نیاز دارید، این فرمول ۵ دقیقه ای تمام معادلات شما را به هم می زند.
بافت مخملی این کیک حاصل یک واکنش شیمیایی هیجان انگیز میان اسید لاکتیک ماست و بیکینگ پودر است.
ماست نه تنها رطوبت ماندگار به بافت کیک می بخشد، بلکه سنگینی کره را از بین می برد و کیک را سبک می کند.
فرمول طلایی مواد اولیه با پیمانه دقیق
ماست شیرین پر چرب (ترجیحا ماست یونانی): یک لیوان کامل
آرد قنادی سه بار الک شده: دو لیوان
شکر سفید دانه نرم: یک لیوان
روغن مایع آفتابگردان: نصف لیوان
تخم مرغ هم دمای محیط: ۳ عدد
وانیل خالص پودری: نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: دو قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو ترش: یک قاشق چای خوری (برای از بین بردن بوی زهم)
جادوی همزدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها را همراه شکر و وانیل حداقل ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید.
مخلوط باید کاملا کشدار، کرمی و حجیم شود تا هوای کافی درون آن حبس گردد.
این مرحله شالوده اصلی پف فوق العاده کیک شما خواهد بود. …
