این خورشت به طور معمول طعمی ملس دارد و هویج های خلالی و خوش رنگ آن، ظاهر بسیار اشتهابرانگیزی به غذا می دهند. در ادامه، طرز تهیه خورشت هویج تبریزی را مرحله به مرحله یاد می گیریم.
🛒 مواد لازم برای ۴ نفر مواد اولیه مقدار گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم هویج ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط آلو خورشتی ۸ تا ۱۰ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو یا آبغوره ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق چای خوری، اختیاری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب جوش حدود ۲ تا ۳ پیمانه
👩🍳 طرز تهیه خورشت هویج تبریزی مرحله اول؛ آماده کردن آلوها
آلوهای خورشتی را بشویید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
این کار باعث می شود آلوها هنگام پخت نرم و خوش طعم شوند.
مرحله دوم؛ خرد کردن پیاز و گوشت
پیازها را نگینی یا خلالی خرد کنید.
گوشت خورشتی را نیز به قطعات نسبتاً یکسان و متوسط برش بزنید تا همه تکه ها تقریباً هم زمان بپزند. مرحله سوم؛ تفت دادن پیاز
داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس زردچوبه را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن گوشت
گوشت های خردشده را به پیاز اضافه کنید.
چند دقیقه گوشت را تفت دهید تا سطح آن تغییر رنگ دهد.
سپس فلفل سیاه را اضافه کنید.
نکته: در این مرحله گوشت را بیش از حد سرخ نکنید؛ هدف فقط گرفتن بوی خامی و ایجاد عطر اولیه است. مرحله پنجم؛ اضافه کردن رب گوجه فرنگی 🍅
رب گوجه فرنگی را در گوشه ای از قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
سپس آن را با گوشت و پیاز مخلوط کنید.
تفت دادن رب باعث می شود خورشت رنگ زیباتر و طعم بهتری پیدا کند.
