طرز تهیه سس مایونز خانگی بدون مواد نگهدارنده؛ با طعمی بهتر از بازاری

در این آموزش، قدم به قدم با هم روش تهیه سس مایونز خانگی را در ۶ مرحله ساده یاد می گیریم. راز غلیظ و یکدست شدنش را به شما می گوییم.

مواد لازم: تخم مرغ: ۱ عدد/نمک: به مقدار لازم/شکر: به مقدار لازم/آبلیمو: به مقدار لازم/سرکه: به مقدار لازم/روغن مایع (آفتابگردان یا کانولا): حدود ۱ پیمانه (به مرور اضافه می شود)/خردل (اختیاری): به مقدار دلخواه/فلفل سفید (اختیاری): به مقدار دلخواه

در ادامه، مراحل تهیه را قدم به قدم با هم پیش می بریم.

مخلوط کردن تخم مرغ و مواد اولیه: تخم مرغ، نمک، شکر، آبلیمو و سرکه را در مخلوط کن بریزید.

هم زدن اولیه: با دور تند مخلوط کن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا رنگ تخم مرغ کمی روشن شود و مواد کاملاً ترکیب شوند. (کف کردن خفیف کافی است)

اضافه کردن روغن به صورت قطره چکانی: در حالی که مخلوط کن روشن است، روغن را به صورت قطره چکانی و بسیار آرام به مواد اضافه کنید. (این مرحله راز یکدست شدن سس است)

ادامه دادن اضافه کردن روغن: پس از اینکه نصف روغن جذب سس شد، می توانید بقیه روغن را با سرعت بیشتری اضافه کنید.

بررسی بافت سس: وقتی روغن کامل اضافه شد و سس به اطراف ظرف پخش شد، یعنی سس کاملاً یکدست و آماده است.

مخلوط کردن نهایی: ۳۰ ثانیه دیگر اجازه دهید مخلوط کن کار کند تا بافت سس مستحکم تر و خامه ای تر شود.

۵ نکته طلایی برای سس مایونز خانگی بی نقص:

روغن را حتماً قطره چکانی و بسیار آرام اضافه کنید، در غیر این صورت سس می برد (از هم جدا می شود).

از روغن مایع بدون بو مثل آفتابگردان یا کانولا استفاده کنید، روغن زیتون طعم سس را تغییر می دهد.

برای طعم بهتر می توانید کمی خردل یا فلفل سفید به مواد اضافه کنید.

سس مایونز خانگی بدون مواد نگهدارنده است، بنابراین حداکثر تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است.

اگر سس شما برد، می توانید یک تخم مرغ جدید به مخلوط کن اضافه کنید و دوباره روغن را قطره چکانی اضافه کنید تا سس یکدست شود.

پیشنهاد سرو: این سس خوشمزه را برای سالاد الویه، ساندویچ، سیب زمینی سرخ شده و انواع پیش غذا استفاده کنید