اگر انجیر تازه در خانه دارید و دنبال یک کیک متفاوت برای عصرانه می گردید، کیک انجیر و گردو می تواند همان چیزی باشد که دنبالش هستید؛ یک کیک نرم و خوش عطر با تکه های شیرین انجیر، گردوی خردشده و عطر هل و دارچین که کنار یک فنجان چای حسابی می چسبد.
این کیک برخلاف کیک های میوه ای معمولی، طعم انجیر را به خوبی حفظ می کند و اضافه شدن گردو هم بافت جذاب تری به آن می دهد. تهیه اش هم سخت نیست و با چند نکته ساده می توانید کیکی داشته باشید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم وسط آن خمیر نشود.
مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد/شکر ۱۸۰ گرم/روغن مایع ۱۰۰ گرم/شیر ۱۰۰ گرم/آرد سفید قنادی ۲۲۰ گرم/انجیر تازه ۲۵۰ گرم/گردوی خردشده ۱۰۰ گرم/بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری/دارچین ۲/۱ قاشق چای خوری/پودر هل ۲/۱ قاشق چای خوری/وانیل ۲/۱ قاشق چای خوری/نمک نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
مرحله اول: هم زدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ ها را همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید و حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملاً کرم رنگ، حجیم و کشدار شود. در این مرحله عجله نکنید؛ حجم گرفتن تخم مرغ ها یکی از رازهای داشتن کیک سبک و خوش بافت است. روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. بعد شیر را اضافه کنید و دوباره حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد خشک
آرد، بکینگ پودر، دارچین، هل و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. بهتر است مواد خشک را در سه مرحله به مایه اضافه کنید و هر بار با لیسک به آرامی و از یک جهت هم بزنید. وقتی مایه یکدست شد، گردوی خردشده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن انجیرها
انجیرهای تازه را بشویید و بعد از خشک شدن، هرکدام را به چهار قسمت تقسیم کنید. نیمی از تکه های انجیر را داخل مایه کیک بریزید و آرام مخلوط کنید. کف یک قالب گرد ۲۳ سانتی متری را …
