کبسای مرغ یکی از غذاهای خوش عطر و محبوب خاورمیانه است که با ترکیب مرغ، برنج باسماتی، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و ادویه های معطر تهیه می شود. اگر به دنبال یک غذای متفاوت برای ناهار یا شام هستید، این دستور کبسای مرغ با سینه مرغ انتخابی ساده و خوشمزه است. در این روش، مرغ ابتدا با آب لیمو و ادویه مزه دار و کمی طلایی می شود و سپس همراه برنج می پزد تا عطر و طعم مواد کاملاً به خورد غذا برود.
مواد لازم برای تهیه کبسای مرغ
برای تهیه کبسای مرغ برای چند نفر، به مواد زیر نیاز دارید: ۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان ۴۰۰ گرم برنج باسماتی دانه بلند ۱۲۰ گرم فلفل دلمه ای رنگی خردشده ۱۵ گرم پیاز خردشده ۱۵ گرم سیر خردشده ۴۰ گرم رب گوجه فرنگی ۶۰ میلی لیتر روغن ۷۲۰ میلی لیتر آب ۱۵ میلی لیتر آب لیمو ۱ قاشق چای خوری نمک برای مزه دار کردن مرغ ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری پاپریکا ۱ قاشق چای خوری زیره ۱ قاشق چای خوری گشنیز فلفل تند کامل به مقدار دلخواه مقداری گشنیز تازه برای سرو طرز تهیه کبسای مرغ مرحله به مرحله ۱. مزه دار کردن سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را به تکه های کوچک و تقریباً یک اندازه خرد کنید. مرغ را داخل یک کاسه بریزید و ۱۵ میلی لیتر آب لیمو، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری پاپریکا به آن اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها و آب لیمو تمام قسمت های مرغ را پوشش دهند. همین ترکیب ساده باعث می شود مرغ هنگام پخت طعم بهتری پیدا کند.
۲. تفت دادن مرغ
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۶۰ میلی لیتر روغن اضافه کنید. مرغ مزه دارشده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا قسمت بیرونی آن کمی طلایی شود.
در این مرحله لازم نیست مرغ کاملاً پخته شود؛ چون در ادامه همراه برنج پخت خود را کامل می کند. مرغ را از تابه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم و آبدار باقی بماند.
۳. آماده کردن مواد پایه کبسای مرغ
در همان تابه، ۱۵ گرم پیاز خردشده را تفت دهید تا کمی نرم شود. استفاده از همان تابه اهمیت زیادی دارد، زیرا طعم و عصاره باقی مانده از مرغ به مواد جدید منتقل می شود.
سپس ۱۲۰ گرم فلفل دلمه ای رنگی، ۱۵ گرم سیر خردشده و ۴۰ گرم رب …
