اگر به سبزی تازه ایرانی دسترسی ندارید، کوکو سبزی با سبزی خشک یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه یک غذای خوش عطر و خوشمزه است. با ترکیب سبزی هایی مانند تره، جعفری، گشنیز و شوید خشک می توانید کوکویی خوش رنگ و منسجم درست کنید. در این روش، با رعایت چند نکته ساده، کوکو حتی بدون سرخ شدن در روغن نیز بافت خوبی پیدا می کند.
مواد لازم برای کوکو سبزی با سبزی خشک ۱ پیمانه جعفری و گشنیز خشک ۱ پیمانه تره خشک ۱ پیمانه شوید خشک ۵ تا ۶ عدد تخم مرغ ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه کمی پودر سیر و پودر پیاز زرشک و گردوی خردشده به مقدار دلخواه حدود ۲ لیوان آب سرد برای خیساندن سبزی کمی روغن برای چرب کردن قالب طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک
ابتدا تره، جعفری، گشنیز و شوید خشک را با یکدیگر مخلوط کنید. حدود دو لیوان آب سرد روی سبزی ها بریزید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خیس بخورند. سبزی خشک آب را جذب می کند و دوباره حالت سبزی تازه پیدا می کند.
بعد از خیساندن، سبزی ها را داخل آبکش بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا آب اضافی کاملاً خارج شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ زیرا وجود آب اضافی می تواند باعث شل شدن و وا رفتن کوکو شود.
در ادامه زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر، پودر پیاز و پودر سوخاری را اضافه کنید. اگر طعم مجلسی تری می خواهید، مقداری زرشک و گردوی خردشده نیز به مواد اضافه کنید.
حالا ابتدا چهار تخم مرغ به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر مایه همچنان بیش از حد سفت بود، یک یا دو تخم مرغ دیگر اضافه کنید تا مایه کوکو به غلظت مناسبی برسد.
پخت کوکو سبزی در فر
برای تهیه …
