اگر به دنبال یک حلوای ساده، خوشمزه و مجلسی هستید که بدون دردسر آماده شود، حلوای مغزدار با خرما و بیسکویت پتی بور انتخاب جذابی است. این دسر بافتی لطیف و منسجم دارد و مغز خرمایی آن باعث می شود ظاهر و طعم متفاوتی پیدا کند. از طرفی، برای تهیه آن به فر یا مواد اولیه پیچیده ای نیاز ندارید و معمولاً می توانید آن را در حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آماده کنید.
ترکیب خرما و بیسکویت پتی بور در انواع دسرها و شیرینی های خانگی هم استفاده می شود و قابلیت شکل دهی و سرو مجلسی از ویژگی های محبوب این نوع خوراکی هاست.
مواد لازم برای حلوای مغزدار برای مغز خرمایی ۱۸۰ گرم خرمای بدون هسته ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پودر نارگیل ۱ قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری پودر هل برای لایه بیسکویتی ۲ بسته بیسکویت پتی بور ۴۰ گرم کره شیر به مقدار لازم، حدود ۷ قاشق غذاخوری تا حداکثر یک لیوان
مقدار شیر ثابت نیست و به نوع بیسکویت بستگی دارد؛ بنابراین بهتر است آن را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد شل نشود. طرز تهیه حلوای مغزدار با خرما
ابتدا هسته خرماها را خارج کنید. اگر خرما سفت و خشک است، می توانید آن را با مقدار کمی آب جوش یا شیر گرم نرم کنید. سپس خرما را همراه با پودر نارگیل، دارچین و هل خوب له و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید.
اگر خمیر خرما بیش از اندازه شل بود، یک تا دو قاشق پودر نارگیل اضافه کنید و دوباره آن را ورز دهید. خمیر آماده باید منسجم باشد و به دست نچسبد.
در مرحله بعد، بیسکویت های پتی بور را کاملاً پودر کنید. برای یکدست شدن بافت، می توانید پودر بیسکویت را از الک عبور دهید. سپس کره آب شده را اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا کره به خوبی جذب بیسکویت شود.
حالا شیر را در چند مرحله به ترکیب اضافه کنید و هر بار مواد را ورز دهید. زمانی که خمیر حالت لطیف و شکل پذیر پیدا کرد و مانند خمیر بازی به راحتی فرم گرفت، اضافه کردن شیر را متوقف کنید. در دستورهای مشابه حلوای بیسکویتی نیز تأکید می شود که مقدار مایع باید به تدریج اضافه شود تا بافت نهایی بیش از حد شل نشود.
چطور حلوای مغزدار را قالب بزنیم؟
از خمیر بیسکویتی مقداری بردارید و آن را کف دست کمی پهن کنید. یک …
