برای تهیه پنکیک سمولینا و ماست:
۱. آماده سازی خمیر: آرد سمولینا، شکر، نمک و بکینگ پودر را با روغن مایع مخلوط کنید تا حالتی خرده نانی پیدا کند؛ سپس ترکیب ماست، آب و رنده پوست پرتقال را بیفزایید.
۲. افزودن سیب و استراحت: پس از ۵ دقیقه استراحت خمیر، ۱ عدد سیب رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
۳. پخت در تابه: خمیر را با قاشق در تابه چرب شده و داغ بریزید و هر دو طرف آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله اول: ترکیب مواد خشک و روغنی کردن سمولینا
روش کار: در یک کاسه ماست و آب را مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر آرد سمولینا، نمک، شکر و بکینگ پودر را هم بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کرده و با چنگال مخلوط کنید تا دانه دانه های سمولینا آغشته به روغن شوند.
مرحله دوم: افزودن مایعات، عطر پرتقال و استراحت
روش کار: مخلوط ماست و آب را به همراه رنده پوست پرتقال به مواد اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا آرد سمولینا رطوبت را جذب کند.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب رنده شده
روش کار: ۱ عدد سیب را رنده درشت کرده و به خمیر استراحت کرده اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید تا یکدست شود.
مرحله چهارم: پخت در تابه و سرو
روش کار: کف تابه نسوز را چرب کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. از خمیر با قاشق برداشته و پهن کنید. پس از طلایی شدن یک طرف، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
این پنکیک سمولینا و ماست بدون نیاز به فر و تخم مرغ، با عطر سیب و پرتقال، انتخابی بسیار سریع، ارزان و لذیذ برای صبحانه و عصرانه است.
