مواد لازم: سیب زمینی بزرگ: ۴ تا ۵ عدد/پیاز: ۲ عدد/سیر: ۲ حبه/گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم/آرد: ۱ قاشق غذاخوری/نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
در ادامه، مراحل تهیه را قدم به قدم با هم پیش می بریم.
آماده سازی سیب زمینی و پیاز: سیب زمینی ها را با رنده ریز و پیازها را با رنده درشت رنده کنید. سیر را هم رنده کنید.
آب گیری کامل: آب اضافی سیب زمینی و پیاز را کاملاً با دست بگیرید. (این کار باعث می شود کتلت وا نرود)
مخلوط کردن مواد: سیب زمینی، پیاز، سیر، گوشت چرخ کرده، آرد و ادویه ها را در یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
استراحت در یخچال: مایه کتلت را حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا منسجم تر شود و موقع سرخ کردن باز نشود.
شکل دهی: از مایه کتلت به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و با دست به شکل دایره یا بیضی درآورید.
سرخ کردن: در تابه روغن را کاملاً داغ کنید و کتلتها را با حرارت متوسط رو به ملایم سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شود.
نکات کلیدی برای کتلت بدون تخم مرغ:
آب سیب زمینی و پیاز را حتماً کاملاً بگیرید تا کتلت وا نرود.
استراحت در یخچال باعث منسجم شدن و تردی بهتر کتلت می شود.
روغن باید کاملاً داغ باشد تا کتلت روغن کش نشود.
برای تردی بیشتر، می توانید کمی پودر سوخاری به مایه کتلت اضافه کنید.
پیشنهاد سرو: این کتلت خوشمزه را با نان تازه، گوجه، خیارشور و سبزی خوردن سرو کنید.
