این صبحانه شیرین و خوش عطر، سریع آماده می شود و می توان آن را با نان تازه سرو کرد. قیساوا در شکل های مختلفی تهیه می شود و نوع خرمایی آن یکی از شناخته شده ترین انواع است.
مواد لازم برای تهیه قیساوا ارومیه مواد اولیه مقدار خرما ۱۰ تا ۱۵ عدد تخم مرغ ۲ عدد گردوی خردشده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری کره ۲۵ تا ۳۰ گرم دارچین نصف قاشق چای خوری پودر هل نوک قاشق چای خوری پودر گل محمدی کمی، اختیاری کنجد برای تزئین نمک یک پنس
این مقدار برای حدود ۲ نفر مناسب است. در دستورهای مختلف، میزان خرما، گردو و ادویه ها بسته به ذائقه متفاوت است. مرحله اول؛ آماده کردن خرما
ابتدا خرماها را بشویید و هسته آن ها را خارج کنید. اگر پوست خرما ضخیم است، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید.
اگر خرما کمی خشک و سفت است، آن را چند دقیقه در مقدار کمی آب گرم قرار دهید تا نرم شود. برای خرمای نرم و تازه معمولاً نیازی به این کار نیست.
مرحله دوم؛ تفت دادن خرما
یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید.
پس از آب شدن کره، خرماهای بدون هسته را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید.
با پشت قاشق خرماها را کمی له کنید تا نرم و یکدست شوند. لازم نیست خرما کاملاً پوره شود؛ باقی ماندن تکه های کوچک خرما باعث می شود بافت قیساوا جذاب تر باشد.
نکته: حرارت را زیاد نکنید؛ خرما و کره هر دو ممکن است سریع بسوزند. مرحله سوم؛ اضافه کردن گردو و ادویه
حالا گردوی خردشده را به تابه اضافه کنید و حدود یک دقیقه همراه خرما تفت دهید.
سپس دارچین و در صورت تمایل کمی پودر هل و گل محمدی اضافه کنید.
ترکیب دارچین، هل و خرما عطر بسیار خوبی به قیساوا می دهد.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شوند.
سپس تخم مرغ را روی مخلوط خرما و گردو بریزید.
حرارت را ملایم کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ کاملاً بپزد و با خرما ترکیب شود. در برخی روش ها تخم مرغ روی خرما ریخته می شود و بدون هم زدن زیاد اجازه می دهند خودش را بگیرد؛ هر دو روش متداول است.
مرحله پنجم؛ آماده شدن قیساوا
…
