این غذای مجلسی با ترکیبی از برنج، میوه های خشک، مغزها، ادویه های معطر و گاهی آب آلبالو یا زرشک تهیه می شود و طعمی شیرین و ملایم دارد. کارمیر پلاو معمولاً در جشن ها، اعیاد و مهمانی های خانوادگی سرو می شود و ظاهر چشم نواز آن، هر سفره ای را زیباتر می کند.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج ایرانی یا باسماتی: ۳ پیمانه
آلبالوی خشک یا زرشک: ۱ پیمانه
کشمش پلویی: نصف پیمانه
زردآلوی خشک خردشده: نصف پیمانه
خلال بادام: ۴ قاشق غذاخوری
خلال پسته: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آب آلبالو طبیعی یا آب زرشک: نصف پیمانه
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
دارچین: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه کارمیر پلاو
مرحله اول؛ آماده کردن برنج
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بجوشانید تا دانه ها نیم پز شوند و آن را آبکش کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن مخلوط میوه های خشک
کره را در تابه ذوب کنید و خلال بادام و پسته را کمی تفت دهید. سپس کشمش، زردآلو و آلبالوی خشک یا زرشک را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. …
