راز خوشمزگی این خورش در سرخ کردن درست سبزی، پخت آرام و طولانی و رسیدن خورش به روغن است. در ادامه، طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی را مرحله به مرحله و تصویری یاد می گیریم تا یک خورش خوش رنگ، خوش عطر و کاملاً جاافتاده درست کنید. در دستورهای تهرانی، ترکیب سبزی معمولاً بر پایه تره و جعفری همراه با مقدار کمی شنبلیله است.
🥘 مواد لازم برای قورمه سبزی تهرانی
این مقدار برای حدود ۴ نفر مناسب است: مواد لازم مقدار تره ۴۵۰ گرم جعفری ۴۵۰ گرم شنبلیله حدود ۱۰۰ گرم گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز یا چیتی نصف پیمانه پیاز ۱ عدد متوسط لیموعمانی ۴ تا ۵ عدد زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب جوش به مقدار لازم
ترکیب سبزی قورمه می تواند با توجه به ذائقه کمی تغییر کند؛ در برخی دستورها گشنیز و مقدار کمی اسفناج یا برگ چغندر نیز استفاده می شود. 🌿 مرحله اول؛ آماده کردن لوبیا …
