اگر دوست دارید در خانه پیتزایی خوش طعم و کش دار درست کنید، تهیه پنیر پیتزا خانگی می تواند گزینه ای ساده و کم هزینه باشد. با چند ماده اولیه در دسترس مانند شیر، سرکه یا آبلیمو و کمی نمک می توان پنیر تازه ای تهیه کرد که برای پیتزا، لازانیا و انواع غذاهای تنوری مناسب است. البته نتیجه این روش از نظر کشسانی دقیقاً مشابه پنیر پیتزای صنعتی نیست، اما با رعایت دما و روش آماده سازی می توان بافت خوبی به دست آورد.
مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا خانگی شیر پرچرب پاستوریزه: ۲ لیتر سرکه سفید یا آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک: نصف قاشق چای خوری آب داغ: به مقدار لازم برای کش دادن پنیر روش تهیه پنیر پیتزا خانگی
ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حدود ۴۰ درجه سانتی گراد برسد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه یا آبلیمو را کم کم اضافه کنید. شیر را به آرامی هم بزنید تا دلمه های پنیر از آب پنیر جدا شوند.
دلمه ها را داخل یک پارچه تمیز یا صافی بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس کمی نمک اضافه کرده و پنیر را به آرامی ورز دهید.
برای اینکه پنیر بافت کشسان تری پیدا کند، آن را چند مرتبه در آب داغ قرار دهید و بیرون بیاورید …
