خلاصه مراحل تهیه شیرینی زبان قنادی:
۱. آماده سازی خمیر هزارلا: پهن کردن و پهن ساختن خمیر هزارلای آماده یا خانگی بر روی سطح آردپاشی شده به ضخامت مناسب.
۲. قالب زدن و انتقال: استفاده از قالب بیضی شکل مخصوص شیرینی زبان برای برش خمیر و چیدن منظم آن ها روی کاغذ روغن در صینی فر.
۳. برش طولی و رومال شهد: ایجاد یک شیار طولی عمیق در مرکز هر شیرینی و بزن رومال شهد (شربت بار یا مخلوط عسل و آب جوش).
۴. پخت در فر گرم: پخت در فر از قبل گرم شده با دمای بالا تا زمان پف کردن لایه ها و طلایی شدن روی شیرینی.
۵. شهد زدن نهایی: رومال مجدد شهد داغ بلافاصله پس از خروج از فر جهت براق و شیرین شدن سطح شیرینی.
مرحله اول: پهن کردن و قالب زدن خمیر هزارلا
روش کار: خمیر هزارلا را از قبل در یخچال بگذارید تا یخ آن باز شود اما همچنان خنک بماند. سطح کار را سبک آردپاشی کرده، خمیر را باز کنید و با استفاده از قالب مخصوص شیرینی …
