لبنیات منبع اصلی کلسیم و پروتئین است؛ ولی وقتی قیمت ماست دبهای به ۲۵۰ هزار تومان و قیمت شیر به ۸۴ هزار تومان میرسد، سرانه مصرف لبنیات در ایران که پیش از این هم یکسوم میانگین جهانی بود، باز هم کاهش مییابد. از طرف دیگر، هزینهای که دولت امروز با حذف یارانهها در بخش تولید صرفهجویی میکند، در چند سال آینده باید چندین برابر آن را صرف درمان بیماریهای ناشی از کاهش مصرف محصولات لبنی در بیمارستانها کند.
علی احسان ظفری، مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی در گفتوگو با ایلنا در این زمینه و در پاسخ به این سوال که «گرانیهای چند باره لبنیات در سال جاری چه تاثیری بر تقاضا و سرانه مصرف لبنیات در کشور ما داشته است؟» گفت: در حال حاضر عرضه لبنیات زیاد است و تقاضا کم.
سرانه مصرف لبنیات یک چهارم شد
مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی به گرانی پی در پی لبنیات و تاثیر آن بر تقاضا اشاره کرد و گفت: تقاضای لبنیات با توجه به افزایش قیمتهای پی در پی و کاهش قدرت خرید مردم، کاهش زیادی داشته و از طرفی، صنعت لبنیات، ظرفیتی را برای تولید دارد که همواره آن ظرفیت فعال است.
ظفری با بیان اینکه بخش عمدهای از واحدهای کوچک و متوسط تولید لبنیات از چرخه تولید کنار رفتند، گفت: با این وجود، باز هم میزان لبنیاتی که تولید میشود مازاد بر نیاز فعلی کشور است. البته نه اینکه نیاز به لبنیات نداریم به دلیل اینکه سرانه مصرف لبنیات کاهش چشمگیری داشته؛ به طوری که سرانه مصرف سالیانه هر ایرانی از سال ۱۳۸۹ که ۱۳۰ کیلوگرم بود، در حال حاضر به حدود ۴۰ کیلوگرم رسیده است و حدود ۹۰ کیلوگرم در مصرف سرانه کاهش داشتیم. صادرات لبنیات، صادرات سفرهای است که مال مردم بود
مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی گفت: کاهش شدید مصرف سرانه لبنیات در کشور نشان میدهد که تقاضا کاهش شدید داشته و در مقابل، مازاد عرضه داریم. واحدهای لبنی و یا بخشی از واحدهای پودری که شیر مازاد مصرف مردم را که به دلیل کاهش قدرت خرید مردم، مازاد شده به شیر خشک، تبدیل و از کشور خارج میکنند.
ظفری به تاثیر تصمیمات غیر کارشناسی سیستم دستگاههای اجرایی بر کاهش مصرف لبنیات در کشور اشاره کرد و گفت: دستگاههای متولی در این زمینه با تصمیمات غیرکارشناسی، سفره مردم را به کشورهای دیگر میفروشند؛ به عبارت دیگر، صادرات لبنیات نه به معنای صادرات محصول لبنی مازاد که به معنای صادرات سفره مردم است و نه صادرات محصولی که در بخش کشاورزی و دامپروری یا بخش صنعت ما تولید شده و مازاد آن صادر شده باشد. درخواست دوباره دامداران برای افزایش قیمت شیر خام
به گفته مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی، باید برگردیم به اینکه چرا مازاد شیر به میزانی رسیده که بیش از ۷ میلیون تن شیر خام به شیر خشک تبدیل میشود و به عنوان مواد اولیه کارخانههای صنایع لبنی یا صنعت دیگر غذا در کشورهای همسایه استفاده میشود و نیاز آنها رو تامین میکند و سفره ایرانیان کوچکتر میشود.
ظفری به زمزمه دوباره گرانی شیر خام اشاره کرد و گفت: دامداران با وجود اینکه صنعت دامپروری در حال حاضر از سود خوبی برخوردار است؛ اما دوباره درخواست افزایش قیمت دادهاند. اگر قیمت شیر خام افزایش نیابد، قیمت محصولات لبنی به دلیل کاهش شدید تقاضا تغییری نخواهد کرد. شیرهای طعمدار از سبد خرید مردم حذف شد
مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی به کاهش تنوع لبنیات با توجه به کاهش تقاضا نیز اشاره کرد و گفت: مردم دیگر قدرت خرید محصولات لبنی اصلی مثل شیر و پنیر و ماست را نیز ندارند و خیلی از محصولات لبنی دیگر که جنبه فانتزی داشت را کنار گذاشتهاند.
ظفری ادامه داد: زمانی بود که مردم به عناوین مختلف سعی میکردند خانواده را به سمت مصرف بیشتر لبنیات و حتی لبنیات فانتزی مثل شیرهای طعمدار، پنیرهای طعمدار و انواع ماستهای متفاوتی که بود، ببرند؛ ولی هماکنون شرایط اصلا اینگونه نیست. الان خانوار حتی قدرت خرید لبنیات اصلی را به دلیل قیمت بالا ندارد، چه رسد به محصولات فانتزی که قیمتهای چند برابری دارد.
