درباره سرنوشت چربی پس از کاهش وزن افسانههای زیادی وجود دارد، در حالی که پاسخ علمی بسیار سادهتر از چیزی است که تصور میشود. بهطور کلی، زمانی وزن کم میکنیم که بدن انرژی بیشتری نسبت به انرژی دریافتی از غذا و نوشیدنی مصرف کند.
دکتر «آدریان دوبروولسکی»، مدیر برنامه کاهش وزن و جراحی چاقی در مرکز درمانی Hoag در جنوب کالیفرنیا، توضیح میدهد که وقتی بین انرژی دریافتی و انرژی مصرفشده کمبود ایجاد میشود، بدن برای تأمین این انرژی سراغ ذخایر خود میرود. این ذخایر در درجه نخست شامل گلیکوژن، کربوهیدرات ذخیرهشده و چربی بدن هستند.
با ادامه این فرایند، چربی به یکی از منابع اصلی انرژی تبدیل میشود. هنگامی که چربی تجزیه میشود، مجموعهای از واکنشهای شیمیایی در بدن رخ میدهد و در نهایت دو محصول اصلی یعنی آب و دیاکسیدکربن تولید میشود.
به گفته او، این دو ماده سپس از طریق فرایندهای طبیعی بدن دفع میشوند. بنابراین، فرقی نمیکند کسری کالری از طریق ورزش ایجاد شده باشد یا کاهش مصرف غذا؛ در نهایت، بدن برای تجزیه و دفع چربی از همان مسیرهای متابولیکی استفاده میکند.
البته یکی از برداشتهای رایج این است که ورزش مستقیما چربی را ذوب میکند. اما واقعیت کمی متفاوت است. یعنی ورزش نیاز بدن به انرژی را افزایش میدهد و در نتیجه میتواند به ایجاد کسری کالری کمک کند. بااینحال، خودِ فرایند حذف چربی از بدن از طریق متابولیسم و تبدیل آن به دیاکسید کربن و آب انجام میشود.
به بیان ساده، ورزش شرایط لازم برای مصرف ذخایر انرژی را فراهم میکند، اما چربی در نهایت از طریق واکنشهای … …
