انواع راهکارهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن | چیکار کنیم پیاز چشم را نسوزاند؟

راهکارهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن

احتمالا برای شما هم پیش آمده است که در حال آماده کردن یک غذای خوشمزه هستید، اما به محض اینکه به مرحله خرد کردن پیاز میرسید، سیل اشک از چشمانتان جاری میشود. سوزش چشم، قرمزی و اشک های بی وقفه، خرد کردن پیاز را برای بسیاری از ما به یک کابوس در آشپزخانه تبدیل کرده است. اما آیا واقعا راهی وجود دارد که بتوانیم این کار را بدون گریه کردن انجام دهیم؟ پاسخ مثبت است.

امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان انواع راهکارهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن | چیکار کنیم پیاز چشم را نسوزاند؟ را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: مدت نگهداری پیاز سرخ شده در فریزر و یخچال + عوارض آنچرا پیاز باعث اشک ریختن میشود؟

پیش از آنکه به سراغ راهکارها برویم، بهتر است بدانیم اصلا چرا پیاز چشم را میسوزاند. پیازها در طول رشد خود در خاک، گوگرد جذب میکنند. زمانی که شما با چاقو بافت پیاز را برش میدهید و سلول های آن را پاره میکنید، آنزیم هایی به نام آلییناز آزاد میشوند. این آنزیم ها با ترکیبات گوگردی واکنش داده و گاز فراری به نام سین پروپانتیال اس اکساید تولید میکنند.

این گاز به سرعت در هوا پخش شده و به چشمان شما میرسد. هنگامی که این گاز با رطوبت (اشک طبیعی) چشم تماس پیدا میکند، تبدیل به یک اسید سولفوریک بسیار ضعیف میشود. اعصاب چشم این اسید را به عنوان یک عامل مهاجم و سوزاننده تشخیص داده و به غدد اشکی دستور میدهند تا برای شستشوی این ماده، اشک بیشتری تولید کنند. حالا که دشمن را شناختیم، راحتتر میتوانیم با آن مقابله کنیم.

کاربردیترین راهکارها برای جلوگیری از سوزش چشم هنگام خرد کردن پیاز

در ادامه، موثرترین و بهترین روشها را برای جلوگیری از این واکنش شیمیایی یا دور کردن گازها از چشم بررسی میکنیم. شما میتوانید بسته به شرایط خود، یک یا چند مورد از این روش ها را امتحان کنید.

۱. استفاده از چاقوی بسیار تیز (مهمترین قانون)

یکی از اصلی ترین دلایل پخش شدن بیش از حد گاز پیاز، استفاده از چاقوی کند است. چاقوی کند به جای اینکه بافت پیاز را به صورت تمیز و یکدست برش دهد، سلولهای آن را له کرده و می فشارد. این له شدن باعث میشود مقدار بسیار بیشتری از آنزیم ها و گازهای اشک آور آزاد شوند.

نکته کاربردی: همیشه پیش از شروع به کار، چاقوی …