تفاوت کالری شکر قهوه ای و سفید؛ کدام بهتر است؟
در دنیای تغذیه و رژیم های سلامتی، همیشه بحث های داغی درباره جایگزینی مواد غذایی وجود دارد. یکی از رایج ترین باورها این است که شکر قهوه ای، یک جایگزین رژیمی، کم کالری و جادویی برای شکر سفید است. بسیاری از افراد با هدف کاهش وزن یا کنترل قند خون، شکر سفید را به طور کامل از آشپزخانه خود حذف کرده و شکر قهوه ای را جایگزین آن میکنند.اما تفاوت کالری شکر قهوه ای و سفید چقدر است؟ آیا واقعا شکر قهوه ای سالم تر است؟
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان تفاوت کالری شکر قهوه ای و سفید چقدر است؟ کدام بهتر است؟ را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: بهترین صبحانه رژیمی ساده و خوشمزه برای لاغر شدن و شکم آب کنشکر سفید چیست و چگونه تولید میشود؟
شکر سفید که در علم شیمی با نام ساکارز شناخته میشود، از نیشکر یا چغندر قند استخراج میگردد. فرآیند تولید شکر سفید شامل مراحل طولانی تصفیه و پالایش است. در این فرآیند، آب نیشکر استخراج شده، جوشانده و سپس در دستگاه های گریز از مرکز چرخانده میشود تا بلورهای شکر از شیره تیره رنگی به نام ملاس جدا شوند.نتیجه این فرآیند، کریستال های سفید، شفاف و خالصی است که هیچ طعم جانبی به جز شیرینی مطلق ندارند. به دلیل همین خلوص بالا، شکر سفید رطوبت کمتری دارد و برای ایجاد بافت ترد در شیرینی پزی و همچنین شیرین کردن نوشیدنی ها بدون تغییر رنگ آنها، گزینه ای ایده آل محسوب میشود.
شکر قهوه ای چیست؟ راز رنگ و طعم آن
شکر قهو های برخلاف تصور عموم، یک محصول کاملا متفاوت یا تصفیه نشده نیست. در واقع، بیشتر شکرهای قهوه ای موجود در بازار (شکر قهو های تجاری)، همان شکر سفید تصفیه شده هستند که پس از پایان مراحل پالایش، مقدار مشخصی از ملاس دوباره به آنها اضافه شده است.
این ملاس افزوده شده، همان چیزی است که رنگ قهوه ای، بافت مرطوب و چسبناک، و طعم کاراملی و جذاب را به این شکر میبخشد. البته نوع دیگری از شکر قهوه ای به نام شکر خام یا تصفی هنشده (مانند شکر توربینادو یا موسکووادو) نیز وجود دارد که فرآیند تصفیه کمتری را طی کرده و ملاس طبیعی خود را حفظ کرده است، اما ترکیب شیمیایی پایه در همه آنها یکسان است.بررسی دقیق: تفاوت کالری شکر قهوه ای و سفید
به مهمترین بخش مقاله میرسیم؛ جایی که باید با اعداد …
