شعله پخشکن که روی اجاق گاز قرارمیگیرد، شعله مستقیم زیر قابلمه را ملایمتر کرده و از سوختن غذا درکف قابلمه جلوگیری میکند. این ابزار مانند پایهای عمل میکند که حرارت را به طور مساوی درتمام سطح زیرین قابلمه پخش میکند و دمای یکنواختتری را فراهم میسازد. قابلمه مناسبی را انتخاب کنید
برای ساخت فردستساز، قابلمهای با کف ضخیم و دیوارههای بلند انتخاب کنید. این نوع قابلمهها حرارت را بهتردرخود نگه میدارند و از نوسانات دمایی جلوگیری میکنند. درقابلمه هم باید سنگین وکیپ باشد تا بخار وگرما درداخل قابلمه حفظ شود و به بیرون درزنکند. ازدمکنی برای روی درقابلمه استفاده کنید
برای جلوگیری ازورود رطوبت اضافی به داخل قابلمه و همچنین حفظ بهترحرارت، یک دمکنی پارچهای تمیز را روی درقابلمه قراردهید. دمکنی مانند یک عایق عمل کرده و به حفظ دمای مطلوب در داخل قابلمه کمک میکند. همچنین، باعث میشود بخار حاصل از پخت غذا به جای چکیدن روی غذا، جذب پارچه شود وازخیس شدن سطح کیک یا شیرینی جلوگیری کند. گرم کردن اولیه قابلمه را انجام دهید
قبل ازقرار دادن مواد غذایی، اجازه دهید قابلمه به مدت۱۵تا۳۰دقیقه روی حرارت ملایم گرم شود. این پیشگرم کردن باعث میشود دمای داخلی قابلمه به حد مطلوب برسد و پایدارشود. مانند فرواقعی که قبل ازاستفاده گرم میشود، این مرحله نیز به پخت یکنواختتروبهترکمک میکند و ازشوک دمایی به مواد غذایی جلوگیری میکند.
منبع: روزنامه خراسان
در ادامه حتما بخوانید خانهداری| با چند روش ساده، آشپزخانه را ایمن کنیم
