بازار پروتئین کشور امروز، سهشنبه ۲۷ مرداد ۱۴۰۵، شروعی بیسابقه را تجربه کرد. قیمت گوشت گوسفندی که در هفتههای اخیر در مدار نسبتاً ثابتی حرکت میکرد، شب گذشته با اعلام نرخهای جدید از سوی برخی کشتارگاهها و میادین عمدهفروشی، یکباره سقف تاریخی خود را شکست. این جهش قیمتی که بسیاری از فعالان بازار را غافلگیر کرد، حالا نگرانیهای جدی درباره تداوم فشار بر معیشت خانوارها و تغییر الگوی مصرف گوشت قرمز در کشور ایجاد کرده است.
بر اساس آخرین دادههای دریافتی از بازار خردهفروشی تهران و سایر کلانشهرها، قیمت گوشت گوسفندی در برخی اقلام پرمصرف مانند گوشت راسته گوسفندی و ران گوسفندی با رشد محسوسی نسبت به روزهای گذشته مواجه شده است. آنچه این افزایش را از نوسانات معمول بازار متمایز میکند، همزمانی آن با رکود نسبی تقاضا و نبود اخبار مثبت از سمت عرضه است که پرسشهای جدی درباره ریشههای این شوک قیمتی ایجاد کرده است.
کارشناسان اقتصادی معتقدند این افزایش ناگهانی را باید در چارچوب عوامل بنیادین و غیربنیادین تحلیل کرد. از یک سو، افزایش هزینههای تولید، نهادههای دامی و حملونقل، فشار مضاعفی بر دامداران و کشتارگاهها وارد کرده است. از سوی دیگر، جو روانی بازار و انتظارات تورمی، نقشی کلیدی در شکلگیری این جهش ایفا کرده است. در ادامه این گزارش جامع، به بررسی ابعاد مختلف این رخداد، اعلام جدیدترین قیمت گوشت گوسفندی امروز، تحلیل علل و پیامدهای آن و پیشبینی وضعیت بازار در روزهای آینده خواهیم پرداخت. شکست رکورد تاریخی؛ قیمت گوشت گوسفندی امروز در یک نگاه
آخرین دادههای میدانی از بازار گوشت قرمز نشان میدهد که قیمت اغلب قطعات گوشت گوسفندی با افزایش چشمگیری همراه بوده است. این افزایش بهگونهای است که میتوان از آن به عنوان یک رکورد تاریخی در بازار پروتئین کشور یاد کرد.
جدول زیر قیمت گوشت گوسفندی امروز را برای انواع قطعات پرمصرف در بازار خردهفروشی نمایش میدهد: نوع قطعه گوشت گوسفندی قیمت هر کیلوگرم (تومان) راسته شیشلیک گوسفندی ۲,۲۷۲,۴۰۰ راسته بدون استخوان گوسفندی ۲,۲۰۰,۰۰۰ ران کامل ممتاز گوسفندی ۲,۰۹۰,۰۰۰ فیله گوسفندی نرینه (۵۰۰ گرم) ۳,۲۰۰,۰۰۰ چنجه گوسفندی ۲,۸۳۵,۷۰۰ گوشت گردن گوسفندی ممتاز ۱,۴۶۶,۸۰۰ گوشت خورشتی گوسفندی ۱,۱۵۰,۰۰۰ …
