بازار لبنیات ایران در روزهای پایانی مردادماه ۱۴۰۵، صحنهی یک تحول قیمتی بیسابقه است. بر اساس دادههای رسمی مرکز آمار ایران، در تیرماه امسال قیمت پنیر پاستوریزه نسبت به مدت مشابه سال گذشته ۱۵۶.۴ درصد افزایش یافته که بیشترین رشد قیمت را در میان اقلام اصلی لبنی به خود اختصاص داده است. این جهش تاریخی در حالی رخ میدهد که قیمت شیر پاستوریزه نیز با رشد ۱۴۸.۴ درصدی و ماست و دوغ بهترتیب با افزایش ۱۲۷.۴ و ۱۳۰.۹ درصدی همراه شدهاند.
اما آنچه این وضعیت را هشداردهندهتر میکند، تنها اعداد و ارقام نیست؛ مصرف سرانه لبنیات در ایران از حدود ۱۳۰ کیلوگرم در سال ۱۳۸۹ به نزدیک ۴۰ کیلوگرم در سالهای اخیر کاهش یافته است. این یعنی سفرههای ایرانی روزبهروز خالیتر میشود، در حالی که یخچال فروشگاهها همچنان پر از محصولات لبنی است. تناقضی تلخ که نشان میدهد مشکل اصلی، کمبود کالا نیست؛ سقوط قدرت خرید مردم است. جدول قیمت پنیر ایرانی امروز (سهشنبه ۲۷ مرداد ۱۴۰۵) نوع پنیر وزن قیمت (تومان) پنیر سفید ۱۶ کیلوگرم صباح ۱۶ کیلوگرم ۴,۶۵۰,۰۰۰ پنیر قرمز سلماس ۲ کیلوگرم ۲,۲۰۰,۰۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۲۰۰ گرم ۱۴۸,۰۰۰ پنیر سویا (توفو) دنیا ۴۵۰ گرم ۳۸۵,۰۰۰ پنیر خامهای ویلی ۱ کیلوگرم ۴۸۶,۲۰۰ پنیر لبنه ۳۰ گرمی صباح تکنفره ۳۰ گرم ۶۴۸,۰۰۰ پنیر خامهای ویلی ۲۰۰ گرم ۱۲۷,۵۰۰ پنیر سفید صباح ۴۰۰ گرم ۱۶۹,۰۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۱ کیلوگرم ۷۲۲,۹۵۰ پنیر لبنه کاله ۳۰ گرم ۱,۰۰۰ پنیر سویا وگان آلیما ۲۵۰ گرم ۸۵,۰۰۰ پنیر لبنه آنا ۳۰ گرم ۱,۹۵۰,۰۰۰ پنیر خامهای ویلی کاله ۳۵۰ گرم ۱۹۹,۷۵۰ پنیر لیقوان ۲۰ کیلوگرم گوسفندی ۲۰ کیلوگرم ۱۵,۹۰۰,۰۰۰ پنیر لیقوان خیراله شاهی ۸۰۰ گرمی کلیددار ۸۰۰ گرم ۱,۲۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۵۲۰۰ گرم فاخر ۵۲۰۰ گرم ۵,۷۰۰,۰۰۰ پنیر لبنه آنا کاله ۱ کیلوگرم ۴۸۶,۴۰۰ پنیر لیقوان درجه یک گوسفندی و گاوی صادراتی — ۱,۲۰۰,۰۰۰ پنیر تکنفره ۳۰ گرمی میهن (باکس ۷۵ عددی) — ۱,۰۵۰,۰۰۰ پنیر محلی ۱ کیلوگرم ۸۵۰,۰۰۰ پنیر سفید پاستوریزه صباح سطل ۱۰ کیلویی ۱۰ کیلوگرم ۳,۱۰۰,۰۰۰ پنیر صباح ۴ کیلوگرم ۱,۳۰۰,۰۰۰ پنیر لیقوان پناهیان ۳ کیلوگرم …
