مواد لازم برای ۴ نفر:
•مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
•سبزی معطر (گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله): ۲ لیوان (ریز خردشده)
•گردوی آسیابشده: ۱ لیوان
•رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
•پیاز: ۱ عدد متوسط (ریز خردشده)
•سیر: ۳ حبه (رندهشده یا خردشده)
•آبغوره یا آب نارنج: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بر اساس ذائقه)
•نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
•روغن: به میزان لازم (برای سرخ کردن)
•آب: 3 تا 4 لیوان (برای پخت غذا)
مزهدار کردن و سرخ کردن مرغ
در ابتدای کار، مرغها را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه طعمدار کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و خوشرنگ شود. این مرحله باعث میشود که مرغ در هنگام پخت طعم بهتری به خود بگیرد و بافت آن لطیفتر بماند.
آمادهسازی سبزی معطر
سبزیها شامل گشنیز، جعفری، تره و شنبلیله را بهخوبی بشویید و خرد کنید. سپس آنها را در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ سبز آنها تیرهتر شود و بوی خامیشان از بین برود. این … …
