به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از ایفدانا، عبدالعظیم بهفر، با اشاره به اینکه پایش مستقیم این واحدها توسط تیمهای تخصصی و باتجربه سازمان غذا و دارو شدت گرفته است، اظهار کرد: در این مرحله، کارشناسان با حضور مستقیم در واحدهای تولیدی، فرآیند تولید، شرایط بهداشتی، مواد اولیه، کنترل کیفیت، نگهداری و سایر الزامات مؤثر بر ایمنی محصول را بررسی میکنند.
وی افزود: پایش جدید در ادامه بررسیها و نظارتهای پیشین انجام شده و هدف آن، ارزیابی دقیقتر وضعیت موجود، شناسایی نقاط حساس و اطمینان از اثربخشی کنترلهای انجامشده در فرآیند تولید است. در این رویکرد، صرفاً محصول نهایی مورد توجه نیست، بلکه مسیر تولید از دریافت مواد اولیه تا فرآوری، بستهبندی و نگهداری نیز ارزیابی میشود.
بهفر تأکید کرد: در فرآوردههای آماده و نیمهآماده، کنترل مخاطرات میکروبی، شیمیایی و فیزیکی اهمیت ویژهای دارد و به همین دلیل، پایش باید مبتنی بر ارزیابی خطر و شواهد حاصل از بررسیهای میدانی و آزمایشگاهی باشد. نمونهبرداری و انجام آزمونهای لازم نیز در صورت تشخیص کارشناسان، بخشی از فرآیند ارزیابی خواهد بود. …
