بسیاری از علاقهمندان به تخممرغ تصور میکنند زردهای براق با رنگی شبیه غروب خورشید، از زردهی زرد کمرنگ مغذیتر است. این باور باعث شده رنگ تیرهتر زرده به نشانهای از کیفیت بالاتر و ارزش غذایی بیشتر تبدیل شود و تخممرغهایی با چنین ویژگی معمولاً با قیمت بیشتری فروخته شوند. اما واقعیت این است که رنگ زرده یکی از سادهترین ویژگیهای تخممرغ برای تغییر دادن است و تولیدکنندگان میتوانند تنها با چند تغییر در خوراک مرغها، ظاهر آن را دستکاری کنند.
به گزارش زومیت، تولیدکنندگان تخممرغ با انتخاب خوراک مناسب میتوانند رنگ زرده را در طیفی گسترده از زرد کمرنگ تا نارنجی و حتی قرمز تغییر دهند. عامل اصلی تعیینکنندهی این رنگ، کاروتنوئیدها هستند؛ رنگدانههای گیاهی که در بسیاری از مواد غذایی و حتی برخی حشرات وجود دارند. برخی شواهد علمی نشان میدهد تعدادی از این کاروتنوئیدها میتوانند بر سلامت چشم انسان اثر بگذارند. بااینحال، اینکه آیا زردهی تیرهتر بهتنهایی ارزش پرداخت هزینهی بیشتر را دارد یا نه، بیشتر به ترجیح شخصی افراد بستگی دارد. …
