ورقه گیلانی یا همان ورقه بادمجان انتخابی است که هر بار شما را غافلگیر میکند. این غذای ساده اما بافت بسیار جذاب، ترکیبی از لایههای ترد بادمجان و گوجه است که در نهایت با لطافت تخممرغ و عطر خیرهکننده سیر، به یک اثر هنری تبدیل میشود.
ورقه گیلانی فراتر از یک وعده غذایی، تجربهای از اصالت و راحتی در کنار یک کته شمالی داغ است. مواد لازم
بادمجان: ۴ تا ۵ عدد متوسط (به صورت ورقههای نازک برش زده شده)
گوجهفرنگی: ۳ عدد بزرگ و رسیده (ورقه ورقه شده)
تخممرغ: ۳ تا ۴ عدد
سیر: ۳ حبه (رنده شده یا بسیار ریز خرد شده)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
شوید یا جعفری خشک شده: ۱ قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن. طرز تهیه
ابتدا بادمجانها را به صورت ورقههای نازک برش دهید. (نکته: برای جلوگیری از تلخی، میتوانید ورقهها را ۱۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید و سپس خشک کنید).
در تابه، ابتدا ورقههای بادمجان را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. …
