فرارو - قنبیدپلو یکی از غذاهای سنتی و بومی قم است که با کلم قمری، برنج و گوشت تهیه میشود. این غذای محلی با عطر زعفران و چاشنیهای ساده، طعمی ملایم و متفاوت دارد و در برخی منابع با نام کلم قمری پلو نیز شناخته میشود.
به گزارش فرارو، قنبید همان کلم قمری است که در آشپزی سنتی قم کاربرد زیادی دارد. نحوه طبخ قنبیدپلو نیز در سال ۱۳۹۷ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور ثبت شده است. در همان پرونده از آبگوشت قنبید نیز بهعنوان یکی دیگر از غذاهای بومی قم نام برده شده است.
در دستور رایج قنبیدپلو، کلم قمری همراه با گوشت چرخکرده یا گوشت قلقلی آماده میشود و سپس در میان لایههای برنج قرار میگیرد. ترکیب طعم ملایم و کمی شیرین کلم قمری با گوشت، زعفران و برنج، این غذا را به یکی از غذاهای محلی متفاوت تبدیل کرده است. مواد لازم برای قنبیدپلو
برنج: ۳ پیمانه
کلم قمری: ۲ عدد متوسط
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
زعفران دمکرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم …
