به گزارش ایرنا، بررسیهای تاریخی نشان می دهد که گسترش فله فروشی شیر پدیدهای که در مدت یک دهه گذشته بخش بزرگی از مصرفکنندگان را تحت تاثیر قرار داده است، چراکه سنتی و کوچک بودن واحدهای دامداری و همگانی شدن فرهنگ مصرف شیر خام فله ای به جای شیر پاستوریزه کارخانه ای مهم ترین دلیل در این نوع از فعالیت در عرضه و تقاضای محصولات لبنی در این خطه از شمال است.
مازندران تنها استان در کشور است که همچنان با وجود گسترش شهرنشینی در کشور، ۴۷ درصد از جمعیت حدود سه میلیون و ۴۰۰ هزار نفری آن در روستاها زندگی می کنند و دامداری سنتی مکمل شغل کشاوررزی این جمعیت به شمار می رود.
به اعتقاد کارشناسان صنایع غذایی، بخشی از شیر تولیدی در دامداری های سنتی روستایی به خود مصرفی می رسد ولی بیشتر آن با حضور چند واسطه و دلال به نام شیر تازه به صورت فله در مناطق شهری و روستای در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد. …
