گروه ایرنا زندگی - کروسان خرمایی در واقع نوعی شیرینی خمیری است که درون آن با ترکیبی از خرما و مغزها پر میشود. در دستور پیشنهادی آرگا، خرما همراه با گردو، دارچین، گلاب، آب و کره آماده میشود و سپس داخل خمیر قرار میگیرد. خمیر به شکل دایره باز شده و به مثلثهای کوچک تقسیم میشود تا بعد از قرار گرفتن مواد میانی و رول شدن، ظاهر هلالی کروسان را پیدا کند.
این شیرینی از آن دسته خوراکیهایی است که میتوان آن را متناسب با ذائقه خانواده تغییر داد. برای مثال میتوان مقدار دارچین را کمتر یا بیشتر کرد و از گردوی خردشده استفاده کرد یا در صورت تمایل مقدار کمی کنجد روی آن ریخت. نکته مهم این است که مواد میانی بیش از اندازه شل یا آبکی نباشد تا هنگام پیچیدن خمیر بیرون نریزد.
خرما ماده اصلی مغز کروسان
خرما به دلیل شیرینی طبیعی و بافت نرم، انتخاب مناسبی برای تهیه مغز این شیرینی است. در این دستور ابتدا هسته خرما گرفته میشود و سپس همراه با آب روی حرارت ملایم قرار میگیرد تا نرم شود. استفاده از خرمای نرم باعث میشود مواد میانی راحتتر با گردو و ادویه ترکیب شود. توصیه میشود اگر خرما کمی خشک است، نگران نباشید زیرا در زمان حرارت دادن نرمتر میشود.
از نظر تغذیهای نیز خرما حاوی مواد مغذی مختلفی است. البته وجود خرما به این معنا نیست که کروسان خرمایی یک خوراکی کمکالری محسوب میشود، زیرا خمیر، کره و سایر مواد نیز در انرژی نهایی آن نقش دارند. بنابراین بهتر است این شیرینی در حد متعادل مصرف شود.
مواد لازم برای کروسان خرمایی
برای تهیه این شیرینی میتوان از خمیر آماده استفاده کرد تا فرایند کار سادهتر شود. مواد میانی و رومال نیز به این صورت است:
مواد میانی
خمیر کروسان یا خمیر آماده: به مقدار لازم
خرما: نصف بسته
دارچین: یک قاشق چایخوری
گلاب: دو قاشق غذاخوری
گردو: حدود ۱۵ عدد
آب: یک فنجان
کره: سه قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رومال
زرده تخممرغ: یک عدد
زردچوبه: نوک قاشق مرباخوری
روغن: یک قاشق غذاخوری
زعفران: دمکرده به میزان لازم
کنجد: به میزان دلخواه
آماده کردن مواد میانی …
