فرارو: قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که درستکردن آن در ظاهر ساده به نظر میرسد، اما چند اشتباه کوچک میتواند نتیجه نهایی را تغییر دهد. آبکیشدن خورشت، تلخی، شوری، روشنشدن رنگ یا سفتماندن گوشت و لوبیا از مشکلاتی است که ممکن است هنگام پخت قورمه سبزی با آن روبهرو شوید.
هرکدام از این مشکلات دلیل خاص خود را دارد و در بسیاری از موارد میتوان پیش از سرو غذا، طعم و بافت خورشت را اصلاح کرد. در ادامه، به رایجترین پرسشها درباره قورمه سبزی و روش برطرفکردن آنها میپردازیم. قورمه سبزی چرا آبکی میشود؟
یکی از دلایل اصلی آبکیشدن قورمه سبزی، اضافهکردن آب بیش از اندازه است. تفتندادن کافی سبزی یا انتخاب حرارت نامناسب نیز میتواند باعث شود خورشت به غلظت مطلوب نرسد.
در زمان پخت، سبزی را به اندازه کافی تفت دهید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم و در مدت زمان مناسب بپزد. …
