به گزارش رکنا، سمبوسه را بیشتر با آشپزی هند میشناسیم، اما داستان آن قدیمیتر و گستردهتر از این کشور است. درباره خاستگاه دقیق آن اختلاف نظر وجود دارد و منابع، ریشههای این خوراکی را به خاورمیانه و آسیای مرکزی نسبت میدهند. نمونههای اولیه آن با نامهایی مانند «سانبوسگ» و «سامبوسک» در متون تاریخی دیده میشوند و بعدها همراه با مسیرهای تجاری به نقاط مختلف آسیا و آفریقا راه پیدا کردند.
از سیبزمینی تا گوشت و پنیر
سمبوسه معمولاً از خمیری نازک تشکیل میشود که به شکل مثلث درآمده و با مواد مختلف پر میشود. سیبزمینی و نخودفرنگی، گوشت، عدس، پیاز و ادویهها از مواد رایج برای تهیه آن هستند. امروزه حتی انواع پنیر، سبزیجات و مدلهای شیرین نیز برای سمبوسه تهیه میشود.
یکی از ویژگیهای جذاب سمبوسه این است که تقریباً هر منطقه نسخه مخصوص خودش را دارد؛ از نوع ادویه و مواد میانی گرفته تا شکل، اندازه و روش پخت. سرخشده یا پخته؟
سمبوسه سنتی اغلب در روغن سرخ میشود تا پوستهای طلایی، ترد و شکننده پیدا کند؛ اما امروزه مدلهای پختهشده در فر یا سرخکن بدون روغن نیز طرفداران زیادی دارند.
سمبوسه در ایران
سمبوسه در ایران نیز بهخصوص در جنوب کشور محبوبیت زیادی دارد و با ذائقه ایرانی سازگار شده است. در بسیاری از دستورهای ایرانی، ترکیبی از سیبزمینی، پیاز، سبزیهای معطر و ادویه داخل نان نازک قرار میگیرد و سپس سرخ میشود.
سمبوسه داغ در کنار سس تند، سس گوجه یا سبزی تازه میتواند یک میانوعده ساده و خاطرهانگیز باشد. چطور روز جهانی سمبوسه را جشن بگیریم؟
برای این روز لازم نیست کار پیچیدهای انجام دهید؛ میتوانید:
سمبوسه خانگی درست کنید.
یک مدل با مواد متفاوت امتحان کنید.
سمبوسهها را با خانواده و دوستان تقسیم کنید.
آن را همراه چای یا نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
از سمبوسههای خانگی عکس بگیرید و با هشتگ #WorldSamosaDay منتشر کنید.
سمبوسه شاید ساده به نظر برسد، اما پشت همین مثلث طلایی و ترد، قرنها سفر، تغییر و ترکیب فرهنگهای غذایی مختلف قرار دارد.
پایان خبر / رکنا / کدخبر 1245679 …
