همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: ورقه گیلانی فراتر از یک وعده غذایی، تجربهای از اصالت و راحتی در کنار یک کته شمالی داغ است.
بیشتر بخوانید:
بیف استراگانف؛ نامش سخت است اما درست کردنش مثل آب خوردن است مواد لازم
بادمجان: ۴ تا ۵ عدد متوسط (به صورت ورقههای نازک برش زده شده)
گوجهفرنگی: ۳ عدد بزرگ و رسیده (ورقه ورقه شده)
تخممرغ: ۳ تا ۴ عدد
سیر: ۳ حبه (رنده شده یا بسیار ریز خرد شده)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
شوید یا جعفری خشک شده: ۱ قاشق چایخوری
روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن. طرز تهیه
ابتدا بادمجانها را به صورت ورقههای نازک برش دهید. (نکته: برای جلوگیری از تلخی، میتوانید ورقهها را ۱۰ دقیقه در آب نمک قرار دهید و سپس خشک کنید).
در تابه، ابتدا ورقههای بادمجان را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
در مرحله بعد، ورقههای گوجهفرنگی را نیز سرخ کنید تا بافتشان کمی تغییر کند و طعم شیرینشان آزاد شود.
در یک کاسه کوچک، سیر رنده شده را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس تخممرغها را به این ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. …
