به گزارش هفت صبح، شور شدن غذا یکی از اتفاقهایی است که حتی برای آشپزهای باتجربه هم ممکن است پیش بیاید؛ بهخصوص زمانی که مقدار نمک بدون اندازهگیری به غذا اضافه شود یا آب غذا هنگام پخت تبخیر شود و غلظت نمک افزایش پیدا کند. خوشبختانه در بسیاری از موارد میتوان بدون دور ریختن غذا، شدت شوری آن را کاهش داد.
البته باید توجه داشت که هیچ مادهای بهطور جادویی نمک را از غذا خارج نمیکند. بهترین راه برای کاهش شوری، رقیق کردن غذا، افزایش حجم آن یا متعادل کردن طعم با مواد مناسب است.
چرا غذا شور میشود؟
یکی از دلایل اصلی شور شدن غذا، اضافه کردن بیش از اندازه نمک است. اما این تنها عامل نیست. استفاده از مواد غذایی شور مانند پنیر، زیتون، خیارشور، سوسیس و کالباس، ربهای شور، کنسروها و برخی غذاهای آماده نیز میتواند میزان سدیم غذا را افزایش دهد.
در غذاهای آبکی مانند خورشت، سوپ و آش نیز تبخیر آب در طول پخت ممکن است باعث شود طعم نمک بیشتر احساس شود. به همین دلیل بهتر است میزان نمک در مراحل مختلف پخت کنترل شود.
چگونه شوری غذا را بگیریم؟ …
