در این میان، توسعه ظرفیتهای داخلی و استفاده از گونههایی مانند گاومیش میتواند بخشی از راهکارهای بلندمدت برای متنوع کردن تولید گوشت و کاهش فشار بر بازار باشد. گاومیش در ایران سابقه طولانی دارد و بهویژه در مناطقی مانند خوزستان، یکی از دامهای مهم بومی به شمار میرود. چرا گوشت برای خانوارها گران تمام میشود؟
قیمت گوشت قرمز تنها نتیجه قیمت دام زنده نیست. از مرحله پرورش دام تا زمانی که محصول به دست مصرفکننده میرسد، مجموعهای از هزینهها در قیمت نهایی اثر میگذارد. خوراک، علوفه، دارو، واکسن، نیروی انسانی، حملونقل، کشتار، بستهبندی، نگهداری و توزیع، همگی بخشی از زنجیره قیمت گوشت هستند.
در سالهای گذشته، وابستگی بخشی از تولید دام به نهادههای وارداتی نیز باعث شده تغییرات نرخ ارز و هزینه واردات مستقیماً یا با فاصله زمانی بر هزینه تولید اثر بگذارد. در چنین شرایطی، حتی اگر دامدار افزایش قابل توجهی در حاشیه سود خود نداشته باشد، قیمت نهایی گوشت برای مصرفکننده میتواند افزایش پیدا کند. …
