غذا، گرفتار پسماند شهری

انسان شهرنشین امروز در مقایسه با اجداد خود شیوه متفاوتی برای تأمین غذا دارد. او به‌جای گردآوری مستقیم غذا، کارهای دیگری انجام می‌دهد و از درآمد حاصل از آن برای خرید مواد غذایی استفاده می‌کند. شهرنشینی نه‌تنها شکل زندگی انسان را تغییر داده، بلکه شیوه تولید، توزیع، خرید و مصرف غذا را نیز دگرگون کرده است. انسان پیشامدرن بخش زیادی از نیاز غذایی خود را در مقیاس محلی تأمین می‌کرد و فاصله میان تولیدکننده و مصرف‌کننده کوتاه بود. بسیاری از مواد غذایی نیز در همان چرخه‌ای قرار می‌گرفتند که از خاک آغاز می‌شد و دوباره به خاک بازمی‌گشت. اما شهرنشین امروز در زنجیره‌ای پیچیده‌تر زندگی می‌کند؛ غذایی که روی سفره او قرار می‌گیرد، ممکن است مسیری طولانی را از مزرعه، کارخانه و شبکه توزیع تا فروشگاه و خانه طی کرده باشد و در هر مرحله امکان فساد و تبدیل‌شدن به پسماند وجود دارد. …