مرغ خامه ای زعفرانی یکی از آن غذاهایی است که با ترکیب سس خامه ای لطیف، عطر زعفران و یک رایحه دودی خاص، تجربه ای به یادماندنی برای شما و مهمانانتان خلق می کند. این غذا با روشی ساده اما با ترفندهای ویژه، می تواند انتخابی عالی برای ناهار یا شام های مجلسی باشد.
مواد لازم: مرغ (فیله یا تکه های بدون استخوان) به میزان لازم/زعفران دم کرده به مقدار کافی/نمک به میزان لازم/پول بیبر به مقدار لازم/فلفل سیاه و فلفل سفید به مقدار لازم/کره و روغن برای سرخ کردن/پیاز ۱ عدد/آلو خورشتی چند عدد
مواد لازم برای سس خامه ای:سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری/خامه ۱۵۰ گرم/زعفران دم کرده به میزان لازم/شیر یا آب جوش برای رقیق کردن سس
طرز تهیه:
مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
مرغ ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و با زعفران، نمک، پول بیبر، فلفل سیاه و فلفل سفید مزه دار کنید. بهتر است مرغ مدتی در این ترکیب بماند تا عطر ادویه ها و زعفران به خورد آن برود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
داخل تابه کمی کره و روغن بریزید. ترکیب این دو باعث می شود کره در حرارت بالا نسوزد و عطر بهتری به غذا بدهد. مرغ ها را خوب سرخ کنید تا سطح آنها طلایی شود، سپس از تابه خارج کنید.
مرحله سوم: آماده سازی سس
در همان تابه، پیاز نگینی خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید سبک و طلایی شود. سپس مرغ ها را دوباره به تابه برگردانید و چند عدد آلو خورشتی اضافه کنید.
برای آماده سازی سس، خامه، سس مایونز و زعفران دم کرده را با هم ترکیب کنید و با کمی شیر یا آب جوش رقیق کنید. این سس را به مرغ اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت مرغ آرام بپزد تا سس کاملاً جا بیفتد.
مرحله چهارم: دودی کردن غذا (راز طعم متفاوت)
یکی از جذاب ترین بخش های این دستور، مرحله دودی کردن غذاست. برای این کار یک تکه ذغال طبیعی را کاملاً گداخته کنید و داخل یک ظرف کوچک در وسط تابه قرار دهید. چند قطره روغن روی ذغال بریزید و سریع در تابه را ببندید تا دود داخل ظرف بماند و عطر آن به مرغ و سس منتقل شود. دودی کردن باید کوتاه انجام شود؛ ماندن طولانی دود ممکن است طعم تلخ ایجاد کند.
نکات طلایی:
مرغ را قبل از پخت با زعفران و ادویه ها مزه دار کنید تا طعم بهتری بگیرد.
حرارت ملایم در مرحله پخت باعث می شود سس خامه ای نبرد و مرغ نرم تر شود. …
