برای تهیه نان عراقی حباب دار بدون ورز دادن، ابتدا خمیرمایه با کمی شکر و آب گرم مخلوط شده تا به اصطلاح عمل بیاید و پف کند. سپس آرد، نمک و کمی روغن با آب کافی مخلوط می شوند تا خمیری شل، لطیف و چسبنده به دست آید. خمیر بدون نیاز به ورز دادن سنگین، به مدت ۴۰ الی ۶۰ دقیقه استراحت می کند. سپس با دست آغشته به آب یا روغن، خمیر به چانه های کوچک تقسیم شده، روی تابه داغ یا فر پهن می شود و با حرارت بالا به سرعت پخته شده و حباب های زیبای نان عراقی شکل می گیرند.
مراحل گام به گام پخت نان عراقی حباب دار در خانه
۱. عمل آوری خمیرمایه و مخلوط کردن آرد
خمیرمایه مایع را با شکر و آب گرم مخلوط کنید و ۴ دقیقه زمان دهید تا حباب دار شود. سپس آن را به آرد، نمک و مقداری روغن اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری شل و چسبنده شکل بگیرد.
۲. استراحت خمیر و چانه گیری با دست خیس
روی ظرف خمیر را بپوشانید و ۴۰ تا ۶۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس دست های خود را با کمی روغن یا آب مرطوب کرده و خمیر نرم را به چانه های یک اندازه تقسیم کنید.
۳. پهن کردن و پخت روی تابه داغ (ایجاد حباب) …
