برای تهیه کنافه خشن خانگی، ابتدا رشته های خشن کنافه را خرد کرده و با کره یا روغن حیوانی ذوب شده کاملاً مخلوط کنید تا تمام رشته ها کاور شوند. کف ظرف یا تابه مناسب را با کره چرب کرده، نصف رشته ها را پهن کرده و خوب فشرده کنید. سپس لایه ای سخاوتمندانه از پنیر مناسب (مانند پنیر عکاوی بی نمک، موزارلا یا پنیر کنافه) قرار دهید و مابقی رشته ها را روی آن بپوشانید. تابه را روی حرارت ملایم بچرخانید تا طلایی شود، سپس آن را برگردانده، طرف دیگر را برشته کنید و در نهایت شربت بار (شیره گرم) روی کنافه داغ بریزید.
مراحل گام به گام طرز تهیه کنافه خشن خانگی
۱. خرد کردن و چرب کردن رشته های کنافه
رشته های کنافه خشن را با دست یا قیچی به اندازه های کوچک تر خرد کرده، سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید تا تمامی رشته ها چرب و براق شوند.
۲. چیدمان لایه زیرین و فشرده سازی در تابه
کف تابه یا قالب مخصوص را با کره چرب کنید، نصف رشته های کنافه چرب شده را کف ظرف پهن کرده و با ته یک لیوان یا دست به محکم ترین شکل ممکن فشرده نمائید.
۳. افزودن پنیر کش دار و لایه رویی کنافه
پنیر بی نمک رنده شده را روی لایه اول بریزید (با فاصله کمی از لبه ها) و سپس مابقی رشته های کنافه را روی پنیر پخش کرده و به آرامی صاف کنید.
۴. پخت، سرخ کردن و افزودن شربت بار
تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و مداوم بچرخانید تا لایه زیرین طلایی شود، سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز برشته شود. در پایان شربت (شیره) معطر خنک را روی کنافه داغ بریزید و با پودر پسته تزئین کنید.
تهیه کنافه خشن خانگی با ترکیب درست کره، رشته کنافه و پنیر کش دار، یک تجربه شیرین پزی لذت بخش و بسیار آسان است.
با رعایت فوت وفن های پخت روی حرارت ملایم و ریختن شربت مناسب، شیرینی با کیفیت قنادی های عربی خواهید داشت. …
