ترکیب بادمجان نرم و سرخ شده با گوشت چرخ کرده، گوجه، رب، پیاز و سیر، خوراکی خوش رنگ و جاافتاده می سازد که هم با نان و هم با کته بسیار دلچسب است. این مدل واویشکا با روش های رایج تهیه واویشکای شمالی همخوانی دارد و می توان آن را با بادمجان و سیب زمینی نیز تهیه کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر مواد اولیه مقدار بادمجان قلمی ۵ تا ۶ عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۲ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد رب گوجه فرنگی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سیر ۳ حبه سیب زمینی ۲ عدد روغن به مقدار لازم زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم آب لیمو یا آبغوره ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری طرز تهیه واویشکا بادمجان مرحله به مرحله مرحله اول؛ آماده کردن بادمجان ها
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نگینی متوسط خرد کنید. روی آنها کمی نمک بپاشید و حدود ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی احتمالی بادمجان گرفته شود. …
