برای تهیه خمیر هزارلای خانگی با کره معمولی، ابتدا ۲۵۰ گرم آرد قنادی با ۳۰ گرم کره، مقداری نمک و ۱۲۰ گرم آب مخلوط شده و استراحت داده می شود. سپس خمیر به دو قسمت تقسیم شده، پهن می گردد و ۱۲۰ گرم کره نرم روی سطح آن پخش می شود. با تا زدن های متوالی و قرار دادن های کوتاه مدت خمیر در فریزر برای تثبیت دمای کره، خمیری با ۷۲ لایه نازک و ترد شکل می گیرد. این خمیر پس از برش خوردن و پخت در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد، بافتی فوق العاده ترد، لایه ای و طلایی پیدا می کند.
مراحل گام به گام تهیه خمیر هزارلا خانگی با کره معمولی
۱. آماده سازی و استراحت اولیه خمیر
۲۵۰ گرم آرد را با ۳۰ گرم کره، ۱/۴ قاشق چای خوری نمک و ۱۲۰ تا ۱۲۵ گرم آب مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۲. مالیدن کره معمولی و لایه بندی خمیر
خمیر را به شکل مربعی به ابعاد ۳۰ در ۳۰ سانتی متر پهن کنید. ۶۰ گرم کره معمولی نرم شده را روی سطح خمیر بمالید، خمیر را تا بزنید و آن را ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کره تثبیت شود.
۳. باز کردن نهایی، برش و پخت در فر …
